Reflexiones finales

El curso se acaba y toca hacer balance. Me ha resultado una temática muy interesante tanto a nivel personal como a nivel profesional.

He podido analizar mis hábitos de alimentación, y ver qué podía hacer para que fueran más saludables.

Con las actividades propuestas he aprendido sobre los grupos de alimentos, las etiquetas de los productos, la ingesta diaria recomendada, el gasto calórico, los menús y como hacer las recetas más saludables, etc.

Además considero que el Diario de Aprendizaje ha sido una herramienta muy útil. Me ha sorprendido gratamente el alto número de visitas que tiene el Blog. Además he aprendido a usar nuevas herramientas digitales, y las principales actividades han quedado aquí reflejadas.  Aunque ha supuesto un esfuerzo extra a la hora de hacer el curso, lo valoro como muy positivo.

Siempre tras las actividades y al final de cada bloque se nos ha solicitado una reflexión acerca de cómo llevaríamos lo aprendido al contexto específico de nuestra aula y nuestros alumnos. Desde mi punto de vista, esto ha sido uno de los puntos fuertes del curso, ya que me ha permitido conectar lo aprendido con mi trabajo real.

Por supuesto, destacar la facilidad de la metodología online, para flexibilizar tiempos y poder adaptarlo a mis horarios y ritmos. Igualmente, la labor de la tutora ha sido encomiable, siempre motivando y ayudando a continuar, sus feedbacks tras cada actividad y mensajes han sido muy enriquecedores y positivos. ¡Gracias por tu labor!

Por todo ello, el curso ha cumplido con creces mis expectativas. Lo recomiendo a todos los docentes que quieran aprender más sobre nutrición y salud.

3.4. Reflexiones

Acabado el Bloque 3 llega el momento de reflexionar sobre lo aprendido y su aplicación en el aula.

Este Bloque se ha caracterizado por el trabajo en equipo, que si bien es más fructífero y enriquecedor, en ocasiones es algo difícil coordinar tiempos y formas de trabajar en el foro, haciendo que las tareas tarden más en llevarse a cabo. A pesar de ello, considero que como equipo hemos trabajado muy bien y hemos sacado adelante las tareas colaborativas.


La tarea 3.1. consistía en analizar el menú escolar. Me ha parecido muy interesante las directrices que hay acerca de cómo debe de ser un menú saludable. Creo que con los alumnos se podría analizar el propio menú, ver a que conclusiones se llegan, y proponer posibles menús para las cenas, dando así ideas a las familias y trasladando lo aprendido en el aula a casa.

La tarea 3.2. me ha resultado muy curioso ver cual era mi gasto energético diario, y compararlo con mi ingesta recomendada, así como los comentarios de los compañeros para llevar una vida más sana. Creo que esta misma actividad es trasladable al aula. Analizando la actividad diaria que hacen los alumnos y viendo cuantas calorías gastan al día, para después compararlo con la ingesta diaria.

En la actividad 3.3. debíamos proponer y analizar los alérgenos de un menú o carta. Creo que al hacerlo con pictogramas de ARASAAC es una actividad que mis alumnos podrían hacer con su menú diario. Igualmente, si algún alumno es alérgico o intolerante a un alimento debemos enseñarle aquello que puede comer y lo que no.

En conclusión, creo que ha sido un bloque muy interesante, en el que he cumplido con los objetivos y he aprendido mucho. Además es fácilmente trasladable a actividades en el aula.

BLOQUE 3

Educación y estilo de vida saludable

¿Cómo es tu día de activo?

Comenzamos nuevo bloque, esta vez en trabajo en equipo.

A continuación os dejo un slideshare con mi análisis del gasto energético y la ingesta diaria, al final del documento se encuentran las valoraciones de los componentes del grupo.

Gasto calorico carlota de Carlota Blanco Fernández

Reflexion y conclusiones del Bloque 2

2.1. ¿Con qué te quedarías con la cocina tradicional o la cocina moderna? La mayoría de participantes del curso y, yo misma, hemos preferido la cocina tradicional. Creo que principalmente por los inconvenientes de la cocina moderna, que suele identificarse con "la comida rápida" (nada saludable) o con una cocina algo extravagante habitualmente cara y difícil de elaborar.

Desde mi punto de vista, debemos volver un poco más a la cocina tradicional. Dedicarle tiempo a comprar alimentos sanos, cocinarlos y comerlos. La falta de tiempo en la sociedad actual, y siempre tener prisa hace que la buena alimentación se haya visto afectada.

2.2. ¿Qué pone en la etiqueta? Me ha gustado mucho conocer la legislación acerca del etiquetado de los alimentos, ¿Qué es obligatorio y qué es voluntario que figure en las etiquetas? Una de las cosas que me ha parecido más interesante y que desconocía es que todos los productos vienen analizados en el mismo peso o cantidad 100g o 100ml. De esta manera es muy fácil comparar uno con otro y ver las calorías, los azúcares, proteínas, grasas, etc. que  contiene cada alimento. Siendo fácil, por tanto, identificar los más y menos saludables.

2.3. Vamos a jugar... Me ha gustado mucho el modo tan abierto de plantear esta actividad, ya que leyendo las de otros compañeros me han dado muchas ideas que puedo aplicar con mis alumnos. Considero muy positivo hacer este tipo de actividades colaborativas y tener un momento para reflexionar como llevaría los conocimientos que estoy aprendiendo a mi aula.

VAMOS A JUGAR CON...

NOMBRE DEL JUEGO: ¿Qué comemos hoy?

EDAD A LA QUE VA DIRIGIDA (NIVEL Y ETAPA EDUCATIVA): 
Alumnos: de 6 a 16 años, Educación Básica Obligatoria, Centro de Educación Especial

OBJETIVOS O FINALIDAD:

•  Identificar las fotos de las comida.
•  Distinguir los principales ingredientes de las comidas habituales en el comedor.
• Conocer los ingredientes en pictogramas

Materiales:

• Fotografías reales de los platos del comedor.
• Pictogramas de ARASAAC de los alimentos
• Menú de comedor
• Panel de comunicación vertical

Reglas del juego: instrucciones

1.  Leer un día del menú.
2. Buscar la foto de la comida: primer plato, segundo plato y postre
3. Seleccionar los pictogramas de los ingredientes de esa comida
4.  Pegarlo en el panel de comunicación
5. Comentarlo y valorar entre todos si está bien o qué cambiaríamos.

TAREA 2.2. ¿Qué hay en la etiqueta?

Empezamos con el Bloque 2 de actividades analizando el etiquetado de los productos. He elegido un producto que he comprado hoy, mini biscotes integrales. Me ha parecido muy interesante la legislación acerca de las etiquetas y qué parte es obligatoria y qué parte voluntaria. Es muy útil el etiquetado de nutrientes por cada 100g o 100 ml para poder comparar productos.

A continuación el Slide Share con el análisis de la etiqueta:

Etiquetado: ¿Qué hay en la etiqueta? de Carlota Blanco Fernández

REFLEXIÓN: CONCLUSIONES DEL BLOQUE 1

En primer lugar, quiero destacar que me está gustando mucho hacer este Diario de Aprendizaje. Considero que es una forma muy útil de ir exponiendo las actividades y aprendizajes que voy realizando durante el curso. De esta manera, están ordenadas y puedo volver a ellas en cualquier momento y es fácil darles difusión, como estoy haciendo vía Twitter. Además, estoy aprendiedo a utilizar Blogger y varias herramientas digitales como: Piktochart, SlideShare, Genial.ly, etc.

En cuanto a las actividades realizadas, me han servido para aprender más sobre nutrición y alimentación saludable y, por otro lado, creo que fácilmente podría adaptarlas para llevarlas a cabo en mi aula.

Mediante las actividades y la lectura de los apuntes del curso he aprendido a diferenciar los grupos de alimentos y clasificarlos, además de los principales nutrientes que nos aportan cada uno, y la importancia de una dieta equilibrada y variada.

He analizado mi dieta y reflexionado sobre los cambios que debería hacer para que fuera más sana y equilibrada.

Reaprovechar la comida es fundamental, una idea que hemos trabajado en la cuarta actividad.

Por último, como hacer que una receta sea más sana con menos grasas y azúcares, cambiando los ingredientes y la manera de cocinarlos.

Algunas actividades que podría hacer con mis alumnos en el Centro de Educación Especial son:

- Analizar los alimentos y la dieta mediante la web de Mercado Saludable. De manera grupal en Pizarra Digital Interactiva, ya que es una web muy dinámica con explicaciones prácticas y sencillas y muchas imágenes.

- Analizar el menú del comedor, los nutrientes, si es equilibrado, etc. ¿Qué cenamos cada día? ¿Es complementario y diferente a la comida?

- Realizar un programa de desayunos saludables. Viendo que trae cada alumno para comer en el recreo y como podría ser más saludable y nutritivo. Por ejemplo: en lugar de zumos preparados, traer fruta.

- Realizar una receta siguiendo los pasos, mediante distintas técnicas culinarias en el Aula Hogar

- Implicar a las familias en la importancia de la dieta saludable.

Recetas de Buen Provecho

En la Tarea 1.5. decubrimos cómo reutilizar las sobras de comida del día anterior.

Ensalada de espinacas con pollo y almendras.

Número de comensales: 4

Listado de ingredientes:

·        Sobras de pollo asado

·        250 g. de hojas de espinacas.

·        50 g. de almendras fileteadas

·        Vinagre de Módena

·        Mostaza

·        Miel

·        Sal

·        Aceite de oliva virgen extra

Proceso de elaboración:

1.     Lavamos las espinacas y las ponemos en una ensaladera

2.     Añadimos el pollo en trocitos y las almendras fileteadas

3.     Hacemos en un cuenco a parte la vinagreta de: mostaza, miel, vinagre de Módena, sal y aceite. Añadimos las proporciones al gusto, y mezclamos con un tenedor. Una vez quede homogénea la mezcla la añadimos a la ensalada.

4.     Movemos todos ingredientes para que se mezclen bien y ya está lista nuestra deliciosa y nutritiva ensalada.

Fuente de la imagen: https://ensalada-de-espinacas-con-almendras.recetascomidas.com/

Transformación completa de una receta

TAREA 1.4. 



Para esta tarea he elegido una receta tradicional obtenida de un libro de cocina y he diseñado una similar modificando los ingredientes con el objetivo de reducir el contenido en grasas saturadas, grasas trans, azúcares y sal. También he cambiado las técnicas culinarias utilizando otras que incorporan menos grasa a los platos.


He creado con la herramienta Piktochart la siguiente INFOGRAFÍA


https://magic.piktochart.com/output/21024835-tarea-14-transformacion-completa-de-una-receta

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¿Qué comí ayer?: Cuestionario de recuerdo 24 horas

Seguimos con la Tarea 1.2 de este primer Bloque de aprendizaje.

Esta tarea consiste en apuntar lo que he comido durante un día completo, detallando los ingredientes y las medidas (bien medidas caseras o gramaje exacto), además hay que incluir los procesos culinarios llevados a cabo (ayer cociné poco, todo a la plancha en la sartén... y sin contar aquello que había cocinado previamente como la mermelada y el puré).

Os dejo un Slideshare con el detalle de lo que comí ayer.

Recuerdo de 24 horas de Carlota Fernández

Me gustaría realizar un breve análisis y reflexión después de ver por escrito aquello de lo que me he alimentado en un día.

He de decir que estoy bastante orgullosa, ya que considero que es una dieta bastante sana y equilibrada. En mi caso particular, actualmente soy madre primeriza reciente y continúo con la lactancia materna, con mi bebé de 9 meses. Por ello, considero que debo de cuidar especialmente mi dieta, ya que lo que yo coma serán los nutrientes que comerá mi bebé. Por otra parte, estoy en proceso de recuperar mi figura pre-embarazo, así que no debo excederme con las calorías ;) . Probablemente, si esta no fuera mi situación particular, habría más dulces o grasas presentes en mi dieta.

Creo que analizando los alimentos en el "Mercado Saludable", debería añadir más legumbres a mi dieta semanal, las cuales aportan buenos nutrientes, pero no me gustan demasiado...

Además, soy un poco adicta a la cafeína, durante el embarazo me pasé al descafeinado... pero ahora he vuelto a caer en las garras del café. 

Lo que más me cuesta es beber mucha agua y hacer las 6 comidas. Por mí, haría tres o incluso me iría sin desayunar.

Otra de las cosas que me ha ayudado es el cocinar casero. Antes, muchos productos los compraba, sin embargo, ahora los cocino en casa, y... a la "vieja usanza"... como hacían nuestras abuelas... los envaso al vacío en tarros de cristal. Es muy fácil, os animo a hacerlo, conviene esterilizar previamente los botes de cristal con tapa de rosca. (Yo reutilizo los de conservas que compro). Tras cocinar, echo en el bote el alimento cuando aún está bien caliente y lo tapo inmediatamente, con un trapo le doy la vuelta de manera que se caliente la tapa del bote durante unos 10 segundos, después lo dejo enfriar, y a los pocos minutos el bote ha hecho el vacío. De esta manera hago mi propia salsa de tomate o la mermelada de fresa casera que he desayunado hoy. Evitando consumir tantos conservantes y colorantes, o aceite de palma que se encuentra escondido en tantos y tantos alimentos al leer las etiquetas de los ingredientes.

Por último otro breve consejo culinario, para el desayuno, que mejor que unas tostadas de pan PAN, (no de pan de molde). Soy una gran fan del pan para desayunar. Así que lo que hago es partir en rebanadas una barra de pan, guardarlas en una bolsa de congelados, y meterlas al congelador. Por la mañana, simplemente es sacar las rebanadas que quieras y calentarlas en el tostador. Quedan crujientes y exquisitas, ¡casi como recién hechas!

Receta de Salmorejo: ingredientes, grupos de alimentos y nutrientes

TAREA 1.1

Ahora sí que sí, comenzamos con la primera tarea propiamente dicha: analizar una receta. Para ello he escogido un vídeo de Youtube sobre como preparar un rico SALMOREJO CORDOBÉS. Aquí teneís el vídeo para verlo.

Me he decidido por esta receta ya que empieza el buen tiempo y es uno de mis platos favoritos, tenía curiosidad acerca de los nutrientes que aporta y también he elegido este plato porque es muy típico de la dieta mediterránea.

Aquí os muestro la presentación de SlideShare con el análisis que he llevado a cabo.

Tarea 1.1. Grupos de alimentos: Receta de salmorejo de Carlota Fernández

https://es.slideshare.net/carlotabfernandez/tarea-11-grupos-de-alimentos-receta-de-salmorejo


Os recomiendo visitar la página web de "Mercado saludable de los alimentos". Me ha parecido muy interesante y completa la información que aporta, además de ser visual e interactiva. Creo que es un buen recurso educativo para el aula.

¡Buen provecho! ;)

Hoy comienza mi diario de aprendizaje: Curso INTEF Alimentación y nutrición para una vida saludable

¡Hola a tod@s!

Esta es la primera entrada de mi diario de aprendizaje del curso INTEF Marzo 2017: "Alimentación y nutrición para una vida saludable"

Lo primero, presentarme, soy Carlota, maestra de Pedagogía Terapéutica en un Centro Público de Educación Especial de Madrid.

Para que me conozcáis un poco mejor os dejo mi presentación con la herramienta Genial.ly, "¿Qué sería yo si fuera...?"

https://www.genial.ly/58b6dd7c75be652d6c5ffada/carlota-y-si-fuera 

En cuanto a mis expectativas de este curso, he de decir que tengo muchas ganas e ilusión, ya que es un tema distinto al que suelo hacer en los cursos. Creo que hoy en día cada vez nos alimentamos peor por la falta de tiempo, las comidas rápidas, y confiar en los alimentos preparados que contienen altos niveles de azúcar y conservantes, aceite de palma, o sirope de maíz. Desde mi punto de vista la escuela debe educar a los niños para tener unos hábitos de vida saludables, tanto de ejercicio como de alimentación. También considero preocupante las altas tasas de obesidad infantil.

Por todo ello, tengo unas altas expectativas puestas en este curso. Quiero aprender más acerca de la alimentación y nutrición saludable para aplicarlo a mi vida diaria y al aula.

¡Comenzamos este viaje de alimentos y salud!